Dipeptîd

L-α-dipeptîd (dipeptîd) hema hema bi qasî ku proteîn û asîdên amînî hene nehatine lêkolîn kirin.Lêkolîna bingehîn li ser L-aspartyl-L-fenylalanine methylester (aspartame) û Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) hatiye kirin ji ber ku ew di hilberên bazirganî yên populer de têne bikar anîn.Digel vê rastiyê, sedemek din a ku gelek dipeptîd bi hûrgulî nehatine lêkolîn kirin ev e ku ji ber ku hilberîna dipeptîdê pêvajoyên hilberîna bandorker tune ye, her çend çend rêbazên kîmyewî û kemoenzîmatîk hatine ragihandin.

Carnosine - mînakek dipeptide
Heya vê dawiyê, ji bo senteza dipeptîdê ku dipeptîd bi pêvajoyên fermentasyonê ve têne hilberandin, rêbazên nû hatine pêşve xistin.Hin dipeptîd xwedan kapasîteyên fîzyolojîk ên cihêreng in, ku destûrê dide wan ku di warên cihêreng ên lêkolîna zanistî de sepanên dipeptîdê lez bikin.L-α-dipeptîd ji girêdana peptîdê ya herî tevlihev a du asîdan amîno pêk tê, di heman demê de ew di serî de ji ber nebûna pêvajoyên lêçûn-bandor ên çêkirinê bi hêsanî peyda nabin.Lêbelê, dipeptîd fonksiyonên pir balkêş hene, û agahdariya zanistî li dora wan zêde dibe.Ev yek ji gelek lêkolîneran re bi berpirsiyariya pêşxistina pêvajoyên bikêrtir û bihatir ên hilberîna dipeptide re dihêle.Dema ku ev qad bi tevahî were lêkolîn kirin, tê pêşbînîkirin ku em dikarin pir bêtir fêr bibin ka peptîd bi rastî çiqas hêja ne.

Dipeptîd du fonksiyonên bingehîn hene, ku ev in:
1. Berhevoka asîdên amînî
2. Dipeptîd bi xwe

Dipeptîd û asîdên amînî de, wekî deverek asîdên amînî, taybetmendiyên fîzyokîmyayî yên cihêreng hene, lê ew bi gelemperî heman bandorên fîzyolojîkî parve dikin.Ev ji ber ku dipeptîd di organîzmayên zindî de di nav asîdên amînî yên cihêreng de têne hilweşandin, ku xwedan taybetmendiyên fizîkî-kîmyayî yên cihêreng in.Mînakî, L-glutamine (Gln) di germahiyê de nehêl e, dema ku Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) li germahiyê xweş e.

Senteza kîmyewî ya dipeptîdên jêrîn pêk tê:
1. Hemî komên dipeptîd ên fonksiyonel têne parastin (ji bilî yên ku di afirandina girêdana peptîd a asîdên amînî de beşdar in).
2. Asîda amînî ya parastî ya koma karboksîl a azad tê aktîfkirin.
3. Amîno asîdê aktîfkirî bi asîda amînî ya din re bertek nîşan dide.
4. Komên parastinê yên ku di nav dipeptîdê de hene têne rakirin.